외식조리학부 베이커리전공 주메뉴
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외식조리학부 베이커리전공
영양 및 건강기능성 기반의 베이커리 전문인재 양성
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우수한 교수진
영양관리, 베이커리, 바리스타 교육이 가능한 우수한 교수진
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제과제빵 베이커리 교실 운영
매주 금요일 전공 역량강화를 위한 제과제빵 베이커리 교실 운영
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융합전공
융합전공으로 카페파티쉐 경영전공 취득가능
교육과정
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1학년
- 기초제과실습
- 조리실습 I
- 외식산업의 이해
- 조리실습 II
- 영양학
- 실험조리
- 식생활관리
- 식품학
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2학년
- 재료과학
- 기초제빵실습
- 식음료실습
- 케이크데코레이션
- 고급제빵실습
- 고급제과실습
- 기초영양학
- 식품미생물학
- 식품화학 I
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3학년
- 디저트 조리실습
- 카페아트 & 커피메뉴 개발
- 유럽빵실습
- 베이커리 HACCP
- 카페브런치
- 베이커리공예실습
- 조리원리
- 식품구매
- 공중보건학
- 식품위생학
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4학년
- 영양기능성베이커리
- 떡 한과실습
- 베이커리 매장실무
- 베이커리 현장실습
- 식품위생법규
- 바이오디자인(캡스톤디자인)
- 식품가공 및 저장학
취득 자격증
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제과/제빵 기능사
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조리기능사
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바리스타
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위생사
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떡 제조 기능사
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HACCP 팀장/실무 과정
졸업 후 진로
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국내외
제과/제빵 대기업 -
개인유명
제과/제빵점 -
식음(조리)관련
연구소 -
외식 및 조리
관련 업체 -
디저트
전문업체 -
공무원
(식품위생관리인)
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홈베이킹 등 창업
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대학원 진학
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기타
SILLA UNIVERSITY
주요프로그램
고교 학과체험
- 고등학생을 대상으로 신라대학교 외식조리학부 베이커리전공체험을 진행
- 학생들에게 전공선택의 폭을 넓힘
제과제빵베이커리 교실
- 제과/제빵 기능사 자격증 취득을 위한 베이커리 교실 운영
카페파티쉐 실습
- 융합전공인 카페파티쉐 실습을 진행
학술제
- 실험실, 동아리 활동을 통한 연구결과 발표
- 전공심화
캡스톤디자인(제품개발)
- 전공역량 강화를 위한 제품개발
교수소개
공창숙
- 직책
교수, 베이커리전공 주임교수, 임상영양전공 주임교수, 부산강서어린이급식관리지원센터 센터장, 해양식의약소재융합기술연구소 소장, 신라대학교 교육혁신원 원장
- 연락처
051-999-5429
- 교과목
영양학, 영양화학, 재료과학, 베이커리 현장실습, 고급영양학
- 이메일
cskong@silla.ac.kr
정경임
- 직책
교수
- 연락처
051-999-7618
- 교과목
조리실습, 제과실습, 제빵실습, 조리원리, 식품가공저장학, 캡스톤디자인
- 이메일
jki9074@silla.ac.kr
서홍원
- 직책
겸임교수
- 연락처
051-999-5457
- 교과목
제빵실습, 베이커리 매장실무
- 이메일
박미화
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5908
- 교과목
식품학, 식품구매, 식품위생법규
- 이메일
mhpark@silla.ac.kr
오정환
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5796
- 교과목
인체생리학
- 이메일
jhoh@silla.ac.kr
김미향
- 직책
교수, 생활과학대학장, 부산사상구어린이급식관리지원센터 센터장
- 연락처
051-999-5620
- 교과목
식품화학, 식품위생학
- 이메일
mihkim@silla.ac.kr
김미정
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5248
- 교과목
식생활관리, 급식경영관리, 단체급식 및 실습, 영양사현장실습, 영양교육
- 이메일
mjkim@silla.ac.kr
이상현
- 직책
교수, 식품영양베이커리학부 학부장, 영양교육전공 주임교수
- 연락처
051-999-5624
- 교과목
식품미생물학, 생화학
- 이메일
slee@silla.ac.kr
영양교육대학원
- 2005년 영양교육대학원 신설
- 영양교육대학원은 우수한 고급인재를 양성, 영양교사로서의 자격을 갖추게 된다.
- 영양교육에 필요한 식품영양에 대한 전문지식 학습
- 영양교육 교재 작성법과 강의 기법 습득
- 건강증진을 위한 식생활 개선 프로그램 개발
- 삶의 질 향상을 창의적 방안 모색.
학기별 주요 내용
|
구분 |
1학기차 |
2학기차 |
3학기차 |
4학기차 |
5학기차 |
|---|---|---|---|---|---|
|
수강신청 |
매학기 6학점까지신청 (보교직4학점, 보충과목 6학점 추가가능) |
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연구과제(필수) |
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|
24학점 + 1학점(연구과제) |
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졸업학점 |
24학점 + 1학점(연구과제) |
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외국어시험 |
|
등록 후 신청 |
------> |
------> |
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종합시험 |
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등록 후 신청 |
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논문심사 |
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지도교수 선정 |
연구계획서 제출 |
논문(연구보고서 심사신청) |
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연구윤리 및 |
학기 중 1회 이상 연구윤리 및 생명윤리 교육 이수 |
||||
- 수료요건 : 24학점 + 1학점(연구과제)
- 졸업요건 : 수료요건 + 외국어 및 종합시험 합격, 논문 통과
- 교원자격 취득예정자는 무시험 검정기준에 합격하여야 함
교육과정표
|
이수구분 |
교과목번호 |
교과목명 |
학점 |
시간 |
|---|---|---|---|---|
|
전공필수 |
G10188 |
연구과제 |
1 |
2 |
|
G23381 |
영양교육 및 상담실습 |
2 |
2 |
|
|
G23571 |
식품위생학 |
2 |
2 |
|
|
G10253 |
식품영양세미나 |
2 |
2 |
|
|
전공선택(공통) |
G23572 |
식사요법 및 실습 |
2 |
2 |
|
G23383 |
식품화학교육 |
2 |
2 |
|
|
G23394 |
공중보건학 |
2 |
2 |
|
|
G23400 |
급식경영관리 |
2 |
2 |
|
|
G23384 |
단체급식및실습 |
2 |
2 |
|
|
G23386 |
영양판정 및 실습 |
2 |
2 |
|
|
G23387 |
생애주기영양학 |
2 |
2 |
|
|
G21698 |
건강식품의이해 |
2 |
2 |
|
|
G23388 |
임상영양연구 |
2 |
2 |
|
|
G21673 |
비만관리와영양 |
2 |
2 |
|
|
G23390 |
식품기능화학 |
2 |
2 |
|
|
G21699 |
식생활과문화 |
2 |
2 |
|
|
G21706 |
최신영양문제교육 |
2 |
2 |
|
|
G23573 |
조리원리 및 실습 |
2 |
2 |
|
|
G23391 |
분자영양학 |
2 |
2 |
|
|
G23389 |
식품미생물교육 |
2 |
2 |
|
|
G23397 |
영양소와약물의상호작용교육 |
2 |
2 |
|
|
G23398 |
영양교육매체제작론 |
2 |
2 |
|
|
G23451 |
매체교수법사례탐구 |
2 |
2 |
|
|
G23399 |
영양교육수업사례연구 |
2 |
2 |
|
|
G23401 |
다매체활용교수방법론 |
2 |
2 |